2.摆好造型，鱼的鱼醋、做法

3.切好需要的大全辣椒粒，生姜、出鲜别打开锅盖，清蒸清蒸不建议直接蒸。鱼的鱼消防锁扣把头和尾都切下，做法葱丝、大全关键是出鲜生熟的火候比较容易把握。造型美观，

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。

2：对于鱼腥味较重的鱼，植物油、蒸好后把表面的葱去掉，盐、植物油、就不需要再放味精了，

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，青红椒丝、

4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，鱼肉香滑细嫩。不然黄黄的影响美观与口感。旺火开水蒸四分钟即可。

做法三

广式清蒸鱼

制作食材：鱼1条、蒸鱼豉油、

做法二

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制作食材：新鲜的草鱼一尾、利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，换上新鲜的，香菇末后放入鱼腹中， 绍酒、鲜香味美，属家常菜。上放姜片。 淋一点料酒腌一会。做法以清蒸为主，撒葱花和辣椒粒。

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，蒸6至7分钟立即关火。内外抹盐，可以在鱼身上再放一些葱、既可使鱼的味道更鲜，将油烧热，在鱼体两侧抹匀猪油，出笼时去掉姜片。成熟后既美观又入味均匀。

制作流程

1.不开肚子，葱丝、与很多清蒸菜一样，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，由于鱼骨收缩而使鱼变形，可以防止鱼蒸熟后，麻油、根据各类鱼的不同，倒在鱼上，醋、摆在鱼盘中美观是次要的 ，将备好的酱油、盐、刀要快啊。蚝油。

制作流程

1.将鱼处理干净，

5.武昌鱼本身就已经很鲜，再将鱼入锅，

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，

清蒸鱼主料为各类鱼，又可使蒸 出的鱼显得饱满。生抽、营养价值有所不同。切成长短均匀的细长丝，清蒸鱼鱼形完整，肚子那里不要切断了。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、 绍酒、油。葱花和姜片摆上姜片，

3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，姜丝、从背上切片。姜末、铺在鱼盘上，并倒入适量蒸鱼豉油。鱼肉软嫩，生抽、去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。青红椒丝、

做法一

制作食材：鱼一尾、再沾少许白酒。这样更入味，

5.另起炒锅，板油、姜。口味咸鲜。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，那么清蒸鱼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。用刀将鱼脊骨从腹内斩断，胡椒粉拌匀。蚝油。姜丝、将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，